상추, (Lactuca sativa), 과수과 (연꽃)의 연간 잎 채소 대부분의 상추 품종은 신선하게 섭취되며 일반적으로 그린 샐러드의 기초로 제공됩니다. 상추는 일반적으로 비타민 K와 A의 풍부한 공급원이지만 영양 품질은 다양성에 따라 다릅니다.
4 가지 식물 상추 품종이 재배된다: (1) 좁은 잎과 두껍고 즙이 많은 식용 줄기가있는 셀 토스 또는 아스파라거스 양상추 (다양한 오거스타 나); (2) 잎이 콤팩트 한 머리로 접힌 머리 또는 양배추, 상추 (다양한 인당); (3) 잎, 말린, 상추 (다양한 파삭 파삭), 잎이 말려 있거나, 잘게 자르거나, 매끄럽고, 참나무 잎이 달린 잎자루가 있고; 및 (4) 코 사스 또는 로메인 상추 (다양한 longifolia), 키가 크고, 길고, 느슨한 머리를 형성하는 부드러운 잎. 머리 상추에는 두 가지 종류의 머리 상추가 있습니다: Bibb 양상추와 같은 버터 헤드 유형 (두껍고 기름진 짜임새 잎의 부드러운 머리), 빙산 양상추와 같은 파삭 파삭 한 유형, 적당한 온도 조건에서 매우 딱딱한 머리를 형성하는 부서지기 쉬운 질감의 잎.
상추 식물은 뿌리 또는 섬유 뿌리 시스템을 가질 수 있습니다. 길 들여진 품종의 잎은 녹색 음영에서 짙은 빨강과 자주색까지 다양한 색상으로 나옵니다. 잡색 종도 개발되었습니다. 꽃 줄기의“볼팅”은 머리 상추를 늘리고 잎의 크기를 줄이며 쓴 맛을 부여하기 때문에 꽃이 피기 전에 상추를 수확합니다. 노란 꽃 머리는 바람 분산을위한 깃털 같은 파 푸스 구조를 가진 수과 과일을 생산합니다.
성공적인 재배를 위해서는 상추에는 특히 따뜻한 날씨에 충분한 물이 필요합니다. 불합리한 날씨에는 온실, 프레임, 클로 치 또는 폴리에틸렌 덮개로 보호가 제공되고 성장이 촉진됩니다. 세계의 많은 지역에서 cos, leaf 및 butterhead 유형이 가장 인기가 있지만 일부 품종은 배송하기가 어렵고 트럭 농장이나 시장 정원에서 비교적 가까운 시장에서 재배됩니다. 장거리 선적에 잘 맞는 크리스피 헤드 품종은 미국에서 인기가 있습니다.
