바질 (Ocimum basilicum)은 달콤한 바질 이라고도하며, 향기로운 잎을 위해 자라는 민트 가족 (Lamiaceae)의 연간 약초입니다. 바질은 인도가 원산지이며 주방 허브로 널리 재배됩니다. 잎은 육류, 생선, 샐러드 및 소스의 맛을 내기 위해 신선하거나 건조한 상태로 사용됩니다. 바질 차는 자극제입니다.
바질 잎은 광택이 있고 타원형이며 보통 가장자리가 약간 부드럽거나 약간 이가있다. 잎은 정사각형 줄기를 따라 반대로 배열됩니다. 작은 꽃은 끝단에서 자라며 흰색에서 자홍색까지 다양합니다. 이 식물은 서리에 매우 민감하며 따뜻한 기후에서 가장 잘 자랍니다. 바질은 특히 습한 조건에서 재배 할 때 Fusarium wilt, blight 및 솜털 같은 곰팡이에 취약합니다.
작은 잎 일반적인 바질, 큰 잎 이탈리아 바질 및 큰 양상추 잎 바질을 포함하여 많은 종류가 상거래에 사용된다. 타이 바질 (O. basilicum var. thyrsiflora)과 관련 바질 (O. tenuiflorum) 및 레몬 바질 (O. × citriodorum)은 아시아 요리에서 일반적입니다. 말린 큰 잎 품종은 희미하게 아니스를 연상시키는 향기로운 향기와 따뜻하고 달콤하고 향긋하며 온화한 매운 향이 있습니다. 일반적인 바질의 말린 잎은 향이 적고 매운 맛이 더 강합니다.
에센셜 오일 함량은 0.1 %이며, 주요 성분은 메틸 차비 콜 및 d- 리 날로 올입니다.
