각질 생물학

각질, 모발, 손톱, 뿔, 발굽, 양모, 깃털 및 피부의 가장 바깥층에있는 상피 세포의 섬유질 구조 단백질. 케라틴은 특히 상피에서 중요한 구조적 및 보호 기능을한다. 일부 각질은 또한 세포 성장 및 단백질 합성과 같은 주요 세포 활성을 조절하는 것으로 밝혀졌다.

단백질: 각질

피부의 가장 바깥층 에있는 상피 세포의 구조 단백질 인 케라틴 은 머리카락, 손톱,

케라틴 단백질은 이차 구조 (수소 결합에 의해 영향을받는 폴리 펩타이드 사슬의 기하 구조)에 기초하여 알파-케라틴 및 베타-케라틴으로 세분 될 수있다. 포유류의 모발, 피부 및 양모에서 발견되는 알파-케라틴은 주로 섬유질이고 나선형이다. 대조적으로, 조류 및 파충류에서 발생하는 베타-케라틴은 폴리 펩타이드 사슬의 평행 시트로 구성된다. 케라틴의 아미노산 조성은 또한 그것이 발생하는 조직 및 그 기능에 따라 다양하다. 특히 중요한 것은 시스테인 잔기이며, 이황화 결합을 통해 공유 결합되어 시스틴을 형성한다. 시스틴은 각질의 큰 안정성을 담당합니다.

케라틴은 온수 또는 냉수에 완전히 녹지 않으며 단백질 분해 효소 (단백질 분자를 분해하는 효소)에 의해 공격받지 않습니다. 케라틴 섬유의 길이는 수분 함량에 따라 다릅니다. 완전 수화 (약 16 % 물)는 길이가 10 ~ 12 % 증가합니다.