곡물 호밀 또는 겨울 호밀, 곡물 잔디 (가족 Poaceae) 라고도 불리는 호밀 (Secale cereale) 및 호밀 빵과 호밀 위스키를 만드는 데 주로 사용되는 식용 곡물. 탄수화물과식이 섬유가 풍부하고 소량의 단백질, 칼륨 및 B 비타민을 제공합니다. 호밀은 또한 가축 사료, 목초지 식물 및 토양 개량을 위해 쟁기질을하는 녹색 비료 작물로 사용됩니다. 거친 섬유질 빨대는 가려움증, 매트리스, 모자 및 종이에 사용할 수 있습니다.
곡물 가공: 호밀
약 2,000 년 동안 알려진 라이 (Rye)는 빵가루로 밀에서 2 위를 차지했습니다. 주요 호밀 생산자는
호밀은 긴 선형 잎으로 빠르게 성장하는 연례입니다. 다양성에 따라 1 ~ 2 미터 (3.3 ~ 6.6 피트)의 높이에 도달 할 수 있습니다. 작은 작은 꽃 (감소 된 꽃)은 바람에 수분을 주며 빽빽한 스파이크를냅니다. 그들은 긴 천막 (강모)과 함께 씨를 뿌린 과일 또는 곡물로 자랍니다. 이 식물은 과잉 곰팡이에 매우 취약하며, 인간과 다른 동물에 의해 섭취 될 경우, 이완으로 알려진 심각한 급성 또는 만성 질환을 유발할 수 있습니다.
호밀 재배는 아마도 서남 아시아에서 기원전 6500 년경에 시작되어 발칸 반도와 유럽을 통해 서쪽으로 이동합니다. 현대 호밀은 유럽, 아시아 및 북미에서 광범위하게 재배됩니다. 주로 다른 곡물에 기후와 토양이 상대적으로 불리한 곳에서 재배되고 겨울 밀에 비해 온도가 너무 차가운 겨울 작물로 재배됩니다. 높은 고도에서 번성하는이 식물은 모든 작은 곡물의 겨울 강건성을 가지고 있으며 북극권까지 북쪽으로 자랍니다.
호밀에는 글루텐이 포함되어 있으며 빵 한 덩어리를 만드는 데 필요한 자질을 가진 밀 이외의 유일한 곡물이지만, 그 목적을 위해 밀보다 열등하고 탄력성이 없습니다. 어두운 색으로 인해 호밀 가루로 만든 덩어리를 종종 검은 빵이라고합니다. 유럽과 미국에서 인기있는 더 밝은 색의 호밀 빵에는 호밀 외에도 밀이나 다른 밀가루의 혼합물이 들어 있습니다. 잘게 썬 호밀 가루로 만든 짙은 갈색 빵인 Pumpernickel은 수 세기 동안 중부와 동부 유럽에서 주요 식품이었습니다.
