모짜렐라, 물소의 우유에서 정통 이탈리아 버전으로 만든 온화하고 부드러운 질감의 치즈; 다양한 품질의 모방은 일반적으로 젖소로 만들어집니다.
모짜렐라는 플라스틱 또는 신장 경화 치즈입니다. 커드를 가열 된 유청과 혼합하고 부드럽고 유연하게 일치 할 때까지 뻗어 반죽합니다. 그런 다음 구 또는 타원으로 성형하고 물에 저장하여 촉촉하게 유지합니다. 모짜렐라는 이탈리아의 많은 지역과 미국 및 기타 지역의 이탈리아 조제 식품에서 매일 신선하게 만들어집니다.
크림 같은 흰색 또는 연한 상아색의 모짜렐라는 부드럽고 신선한 젖소 맛을 지니고 있으며 주로 피자의 주성분으로 요리에 주로 사용됩니다. 섬세하고 부패하기 쉬운 것이 보통 며칠간 지속됩니다. 그러나 일부 버전은 노화 과정을 거쳐 프로 볼론의 맛을 강화하고 저장 수명을 연장시킵니다. 가볍게 훈제 한 모짜렐라는 스카 모라 제로 알려져 있습니다.
