키르 쉬 증류주

Kirsch, Kirschwasser 라고도 함검은 모렐로 체리의 발효 주스에서 증류 된 건조하고 무색의 브랜디. Kirsch는 독일의 검은 숲, 프랑스 알자스 (Alsace)의 라인 강 건너편, 그리고 독일어권 스위스에서 만들어집니다. 그 생산 방법은 전통적입니다. 잘 익은 체리는 큰 나무 통 또는 통에 으깬 후 자유롭게 발효시킬 수 있습니다. 이 과정을 마치면 액체, 펄프 및 벚나무 전체 덩어리가 냄비에 증류됩니다. 으깨는 동안 일부 체리 스톤 또는 구덩이가 부서져 오일과 산이 방출됩니다. 여기에는 소량의 시안화 수소산이 포함되는데, 이는 음료에 독특한 쓴 아몬드 색조를 부여합니다. Kirsch는 나이가 들지 않았습니다. 선명한 흰색 (무색) 상태에서 여전히 90 ~ 100의 증거로 판매됩니다. 깨끗한 체리 향과 쓴 아몬드 맛이 나는 과일 브랜디입니다. Kirsch는 브랜디와 칵테일로 깔끔하게 소비되며 향미료로 요리하는 데에도 사용됩니다.