에드나 루이스가 전액 에드나 레지나 루이스, (4 월 (13), 1916 프리 타운을 탄생 버지니아., 2006년 2월 13일 미국 사망, 디카는, 조지아.), 아프리카 계 미국인 작가와 요리사, 그녀의 전통적인 남부 요리로 유명한 강조하는 것이 신선하고 현지에서 재배 한 음식과 나중에 그녀의 요리법을 위해 인생에서.
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100 여성 트레일 블레이저
남녀 평등 및 기타 문제를 최우선으로 여기기 위해 대담한 특별한 여성을 만나십시오. 억압을 극복하고, 규칙을 어 기고, 세상을 다시 생각하거나 반란을 일으킴에 이르기까지이 역사의 여성들은 할 이야기가 있습니다.
1940 년대 뉴욕으로 이주한 후 인종적 편견을 겪은 루이스는 세탁소에서 일했고 1949 년에 아는 사람인 존 니콜슨 (John Nicholson) 앞에서 재봉사로 일했으며 1949 년에 카페 니콜슨 (Café Nicholson)을 개설하여 그곳에서 요리하도록 설득했습니다. 그녀의 정통 남부 요리는 인기를 얻었지만 그녀의 남편은 카페의 부르주아 특성을 승인하지 않았고 1954 년 그녀를 떠날 수있었습니다. 1970 년대 중반까지는 부러진 다리에서 회복하면서 루이스가 처음 썼습니다. 그녀의 레시피를 줄이고 저자로 경력을 시작했습니다. Edna Lewis Cookbook (1972)이 출판 된 후 그녀의 광범위한 인정을 바탕으로, 그녀는 다시 브루클린의 Gage & Tollner에서 요리사로 식당 사업에 진출했습니다. 컨트리 요리의 맛 (1976, 2006 년 재발행), 풍미의 추구 (1988; Mary Goodbody), 남부 요리의 선물 (2003; Scott Peacock)을 포함한 다른 요리 책이 이어졌습니다. 다큐멘터리 프라이드 치킨과 고구마 파이 (2006)는 그녀의 삶과 영향력을 축하합니다.
