간유, 주로 대서양 대구 간, Gadus morhua 및 가디 대과의 다른 종에서 얻은 옅은 황색 오일. 대구 간유는 비타민 A와 D의 원천입니다. 18, 19, 20 세기 초반에 비타민 D 부족으로 인한 뼈 성장 결함이 특징 인 구루병을 치료하고 예방하기 위해 널리 사용되었습니다. 1930 년대부터 미국과 유럽에서 비타민 D를 사용한 우유의 광범위한 강화는 심각한 공중 보건 문제로 구루병을 제거했으며 의사들은 대구 간유 사용을 권장하지 않았습니다. 건강 식품점에서 비타민 보충제, 관절염으로 인한 관절통 치료제, 심혈관 질환 예방 제로 판매되고 있습니다. 비록 이러한 혜택이 과학적으로 입증되지는 않았지만. 대구 간유는 가금류 및 기타 동물의 사료에도 사용됩니다.
화학적으로, 대구 간유는 전형적인 어유입니다. 오메가 -3 지방산은 영양소의 귀중한 측면이지만 비타민 A가 공기에 노출되었을 때 산화, 살균 및 파괴 될 수 있습니다. 대구 간유는 많은 지방산, 주로 올레산, 가돌 레산 및 팔미 톨 레산의 글리세리드 혼합물입니다. 비타민 A와 비타민 D 독성은 다량의 대구 간유 섭취로 인해 발생할 수 있습니다.
대구 간유를 생산하는 주요 국가는 노르웨이, 일본, 아이슬란드 및 폴란드입니다. 신선한 대구 간은 증기, 물, 산 또는 알칼리에 의해 소화되어 오일을 생성합니다. 약용 등급을 식히고 응고 된 스테아르 산 및 기타 지방산을 여과 제거합니다.
