Carl von Voit (1831 년 10 월 31 일, 바이에른 [독일]-독일 뮌헨, 1908 년 1 월 31 일 사망) 독일의 생리 학자, 인간을 포함한 포유류의 총 신진 대사에 대한 결정적인 측정이 신진 대사와 현대 영양 과학의 토대를 마련했습니다.
뮌헨 화학 대학의 독일 화학자 Justus von Liebig과 Friedrich Wöhler의 학생 인 그는 나중에 생리학 교수 (1863–1908)로 일하면서 단백질, 지방 및 단백질의 활용과 배치를 결정하기 위해 고안된 실험에 참여하게되었습니다 다양한 조건에서 동물의 탄수화물.
1862 년에 그는 독일의 화학자 Max von Pettenkofer와 협력하여 가장 생산적인 조사를하였습니다. 인간 대상을 지탱할 수있는“호흡 실”을 구축 한 후, 식품 섭취와 배설, 산소 소비, 이산화탄소 생성 및 배출량을 정확하게 측정하여 활동, 휴식 및 금식 상태에서 동물 대사를 연구했습니다. 열.
11 년간의 집중적 인 실험을 통해, 인간의 에너지 요구량 (칼로리 섭취량 기준)을 정확하게 정확하게 측정하고, 살아있는 동물의 에너지 보존 법칙의 타당성을 입증했으며, 신진 대사는 혈액이 아닌 세포에 있습니다. Voit은 또한 동물의 산소 요구량이 대사의 원인이 아니라 대사의 결과이며, 이산화탄소 생성이 근육 활동 속도에 비례하고, 신체의 단백질 요구량이 조직의 조직 질량에 의해 결정된다는 것을 보여주었습니다. 지방 및 탄수화물 요건은 수행되는 기계적 작업량에 의해 결정됩니다.
