쌀 시리얼 곡물

쌀, 식용 녹말 시리얼 곡물 및 그것이 생산되는 식물. 거의 모든 동아시아 및 동남아시아를 포함하여 세계 인구의 약 절반이 주식으로 쌀에 전적으로 의존하고 있습니다. 세계 쌀 작물의 95 %는 인간이 먹습니다.

곡물 가공: 밥

재배 된 쌀은 식물상 Oryza sativa로 알려져 있으며, Oryza 속을 포함하는 약 25 종 중 하나 일뿐입니다. 중요성

재배 된 쌀 식물 인 Oryza sativa는 Gramineae 가족의 연간 풀입니다. 높이는 약 1.2 미터 (4 피트)까지 자랍니다. 잎은 길고 평평하며, 휘어짐 또는 꽃차례는 과일 또는 곡물을 생산하는 꽃이 달린 작은 이삭으로 구성됩니다.

많은 문화권에서 중국, 인도 및 동남아시아 문명을 포함한 초기 쌀 재배의 증거가 있습니다. 그러나 가장 초기의 고고 학적 증거는 중국 중부와 동부에서 왔으며, 기원전 7000 ~ 5000 년입니다. 고지대의 쌀이라고 불리는 유형을 제외하고, 식물은 열대 평야, 반열 대성 및 온화한 지역의 해안 평야, 갯벌 델타 및 강 유역에 잠긴 땅에서 재배됩니다. 씨앗은 준비된 침대에 뿌려지고 묘목이 25 일에서 50 일이되었을 때, 제방으로 둘러싸여 있고 5-10cm (2-4 인치)의 물에 잠긴 들판이나 논에 이식됩니다. 성장기 동안 침수 된 채로 남아 있습니다.

벼 또는 거친 쌀로 알려진 수확 된 쌀 커널은 선체 또는 껍질로 둘러싸여 있습니다. 밀링은 일반적으로 커널의 선체와 밀기울 층을 모두 제거하며 포도당과 활석 코팅을 적용하여 커널에 광택 마감 처리를하기도합니다. 현미라고하는 껍질 만 제거하기 위해 가공 된 쌀은 단백질과 지방이 약 8 % 함유되어 있으며 티아민, 니아신, 리보플라빈, 철 및 칼슘의 공급원입니다. 밀기울을 제거하기 위해 가공 된 쌀을 백미라고하며 영양소가 크게 줄어 듭니다. 백미가식이 요법의 주요 부분을 형성하면 티아민과 미네랄 결핍으로 인한 질병 인 각기의 위험이 있습니다. 양분 된 흰 쌀은 밀링 전에 가공되어 대부분의 영양소를 유지하며, 강화 된 쌀에는 철분과 B 비타민이 첨가되어 있습니다. 밥은 끓여서 요리합니다. 동양, 중동 및 기타 여러 요리에서 단독으로 제공되며 다양한 수프, 반찬 및 메인 요리로 제공됩니다.

밀기울 및 쌀 광택제 (연마로 생성 된 미세 분말 밀기울 및 전분)를 포함한 분쇄 부산물은 가축 사료로 사용됩니다. 식용 및 산업용으로 밀기울에서 기름을 가공합니다. 깨진 쌀은 양조, 증류 및 전분 및 쌀가루 제조에 사용됩니다. 선체는 연료, 포장재, 산업용 연삭, 비료 제조 및 푸르 푸랄이라는 산업용 화학 물질 제조에 사용됩니다. 빨대는 사료, 가축 침구, 지붕 가려움증, 매트, 의복, 포장 재료 및 빗자루에 사용됩니다.

1960 년대에 세계 기아의 위협을 줄이기위한 국제 과학 노력 인 소위 그린 레볼루션 (Green Revolution)은 기적 쌀로 알려진 것을 포함하여 수많은 식량 작물의 개선 된 균주를 생산했습니다. 질병 저항성과 생산성 향상을 위해 자란이 품종은 처짐으로 인한 손실을 최소화하는 짧고 튼튼한 줄기가 특징입니다. 그러나 열악한 토양 조건 및 기타 요인으로 인해 예상되는 광범위한 성공이 억제되었습니다.

주요 쌀 생산 국가는 중국, 인도, 일본, 방글라데시, 인도네시아, 태국 및 미얀마 (버마)입니다. 다른 중요한 생산국으로는 베트남, 브라질, 한국, 필리핀 및 미국이 있습니다. 20 세기 후반 세계 쌀 작물은 매년 평균 8 천억에서 1 억 5 천만 파운드 사이에 평균 약 3 억 3 천 5 백만 에이커 (1 억 4 천 5 백만 헥타르)로 재배되었습니다. 야생 쌀 참조.