딱딱한 구타 달걀 흰자위, 휘핑 크림 또는 둘 다와 함께 뿌린 주요 성분으로 구성된 조밀 한 거품의 일관성이있는 무스, 풍미 또는 달콤한 요리. 무스는 거의 항상 차가운 요리이며 달콤한 무스는 때로는 냉동 제공됩니다. 짭짤한 무스는 가금류, 푸 아그라, 생선 또는 조개류에서 종종 준비되어 첫 번째 코스 또는 가벼운 앙트레로 먹습니다. 이들은 젤라틴의 첨가에 의해 안정화 될 수있다.
초콜릿과 모카 무스는 때때로 커스터드베이스로 만들어집니다. 과일 무스의 경우, 순수 과일 또는 주스가 커스터드의 우유를 대체합니다. 무스라는 용어는 부분적으로 설정된 후 거품에 휘핑되는 젤라틴 디저트에도 사용됩니다.
