코피 루왁 커피

Kopi luwak (인도네시아어:“civet coffee”)는 커피 콩 또는 특수 커피로 소화되고 발효 된 후 아시아 팜 사향에 의해 배설되며, 인도네시아에서는 주로 루왁이라고하지만 동남아시아 전역에서 발견됩니다. 이러한 방식으로 생산 된 커피 원두는 19 세기 식민지 시대에 네덜란드 원주민이 현지 커피를 수확하는 것을 금지 한 현지 농민들에 의해 발견되고 수집되었습니다. Kopi luwak은 종종 세계에서 가장 희귀하고 가장 비싼 미식가 커피라고 불리며 1 ​​파운드의 파운드는 수백 달러에 판매됩니다.

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수집가들은 사향 배설물을 모아 콩을 제거하고 잘 씻은 다음 공기 건조시킵니다. 콩의 얇은 외피가 제거되면 로스팅을 위해 분류 및 보관됩니다. 코피 루왁 팬들은 특이한 발효 과정이 콩의 풍미를 개선한다고 생각합니다. 독특한 풍미는 동물의 내장 및 소화액에서 파생 될 수 있습니다. 사향 위의 위액과 효소는 콩의 구연산 수준을 증가시켜 레몬 같은 감칠맛과 더 풍성한 향을 가진 커피를 만듭니다.

모든 커피를 마시는 사람이 동의하지는 않습니다. 일부 비평가들은 kopi luwak을 세계에서 가장 맛이 좋은 커피라고 부릅니다. 그 커피의 값 비싼 거래는 위조자들이 값싼 열등한 커피 원두를 정통 코피 루왁으로 만들어 내도록 영감을 주었다. 또한 사로 잡힌 사향의 포획 및 처리, 그리고 사치 시장이 사촌 인구에 미치는 영향에 대한 동물 권리에 대한 우려가 있습니다.