진저 에일 은 단맛을 낸 탄산 음료로, 주로 진 Zingiber officinale의 지하 줄기 또는 뿌리 줄기에서 유래 한 풍미와 쾌적함이 우세합니다. 발효에 의해 원래 탄산 처리되었지만 현대 생강 에일은 인공적으로 이산화탄소 가스로 포화됩니다. 생강 뿌리 줄기의 자메이카 및 아프리카 품종은 최고의 향이 나는 음료를 생산하며 뿌리 줄기의 풍미와 매운맛은 주요 활성 성분 인 에센셜 오일과 올레 오레 신에 의존합니다.
향료, 감귤 에센스, 과일 주스, 거품 생성 물질, 때로는 고추와 같은 후추 같은 물질과 같은 다른 향료 물질이 자주 첨가되어 음료의 매운맛을 증가시킵니다. 진저 에일에는 두 가지 일반적인 유형이 있습니다. 옅은 건조 생강 에일은 덜 달고, 더 산이며, 더 가볍고, 가볍고, 탄산이 강한 경향이 있습니다. 황금색 또는 향기로운 생강 에일은 더 달콤하고 산이 적고 어둡고 일반적으로 더 매운 경향이 있습니다. 1922 년 미국 농무부의 정의 및 표준 공동위원회는 진저에일 풍미, 설탕 시럽, 무해한 유기산, 식수 및 카라멜 색으로 준비된 탄산 음료로 진저에일을 정의했습니다. 진저 에일 향, 또는 진저 에일 농축 물은 다른 방향족 및 자극성 성분, 감귤 유 및 과일 주스의 첨가 유무에 관계없이 생강이 필수 성분 인 향미 제로 정의되었다.
탄산 진저 에일을 제조 할 때, 시럽이 먼저 제조되는데, 이는 물, 설탕, 진저 에일 향 또는 추출물, 시트르산 또는 타르타르산, 카라멜 색, 및 아마도 거품 에센스로부터 합성된다. 이러한 시럽은 탄산 음료를 다른 청량 음료와 유사한 방식으로 제조하는데 사용된다.
