Ghee 는 또한 ghi, Hindi ghī, Sanskrit ghrṭa, 맑은 버터, 인도 아대륙의 주요 음식 인 철자법 을 사용했습니다. 식용유로서 버터는 밀과 쌀을 제외하고 인도에서 가장 널리 사용되는 음식입니다.
버터 기름은 다음과 같이 생산됩니다. 젖소로 만든 버터는 느린 불에 녹아 분리 된 물이 끓을 때까지 천천히 가열됩니다. 버터를 담은 용기를 식힌다. 가장 미세한 버터를 만드는 반 유체, 맑은 버터 지방은 녹은 버터의 상단으로 올라가서 부어 질 수 있으며 용기의 바닥에 두부 (침전 단백질)가 남습니다. 여전히 50 % 이상의 버터 지방을 함유하고있는 커드는 땅콩 기름 또는 버팔로 유지방을 첨가하여 열등한 등급의 버터를 만들기 위해 재 작업 될 수 있습니다.
인도 버터 기름의 상당 부분은 버팔로 버터로 만들어졌지만 소 버터로 만든 버터 기름 만 힌두교에서 종교적 또는 의학적 의미가 있습니다. 초기 산스크리트어의 글은 목소리와 시각을 개선하고 장수를 늘리는 것과 같은 많은 의약 적 특성을 버터 기름에 기인했습니다. 기씨는 힌두교 인들이 출생, 남성으로의 결혼, 결혼 희생, 사망시의 선물 제공 등 삶의 여러 지점에서 관찰하는 수많은 종교 의식 중 거의 모든 곳에서 사용됩니다. 신들의 이미지는 버터 기름으로 씻겨지며 종종 거룩한 램프를 밝히는 데 사용되거나 희생 제단 불에 던져집니다. 버터 지방도 참조하십시오.
