맛을내는 음식

맛 또한 철자 조미료, 그 맛과 향을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 액체 추출물, 에센스, 그리고 맛 중 하나를. 향료는 아몬드 및 레몬과 같은 정유; 바닐라에서; 표현에 의한 신선한 과일로부터; 추출에 의한 생강으로부터; 정유 및 합성 유기 화학 물질의 혼합물로부터; 또는 단독으로 또는 용매로서 알코올, 글리세롤, 프로필렌 글리콜을 단독으로 또는 조합하여 합성 화학 물질로부터 전적으로 사용될 수있다. 물이 첨가되고 때로는 인증 된 식품 색상도 추가됩니다.

식품 첨가물: 맛

음식의 맛은 특정 음식 분자에 의한 화학적 맛과 냄새의 자극에 기인한다. 맛 응접은

천연 향미 제만을 사용하는 추출물, 에센스 및 향료를 순수라고한다; 합성 물질 (일부 또는 전체)을 사용하는 것을 모방 또는 인공 향미료라고합니다.

식물에서 추출한 복합 물질 인 에센셜 오일은 알코올, 알데히드, 에테르, 에스테르, 탄화수소 (터펜, 세스 퀴 터펜 등), 케톤, 락톤, 페놀 및 페놀 에테르와 같은 여러 유기 화학 성분으로 구성됩니다. 이러한 유기 화학 물질은 거의 모두 합성되었으며 모조 향료의 제조에 사용되는 합성 물질입니다.

에센셜 오일 추출물

이 추출물은 적절한 강도의 알코올에 에센셜 오일을 용해시키고, 물을 첨가하고, 법에 의해 바람직하고 허용되는 경우 소량의 인증 된 식품 색상을 첨가하여 제조됩니다. 아몬드, 아니스, 셀러리, 계수 나무 또는 계피, 정향, 레몬, 육두구, 오렌지, 로즈마리, 풍미있는, 바질, 스위트 마요라나, 타임, 윈터그린이 포함됩니다.

무알콜 향료 추출물

무 알코올 향미 추출물은 글리세롤 또는 프로필렌 글리콜 또는 이들의 조합을 사용하여 정유를 용액에 첨가하고, 물을 첨가하고 때로는 식색을 냄으로써 제조된다.

진정한 과일 맛

진정한 과일 향은 신선한 과일의 발현, 농축 또는 증류에 의해 얻어진다. 완제품의 알코올 함량은 발효를 방지하기 위해 보통 18 ~ 22 %입니다.