커민, 또한 철자 근채 (Cuminum cyminum), 미세 해부 나뭇잎과 흰색 또는 장미 꽃 색깔 가족 미나리과 (Umbelliferae)의 작고 슬림 연간 허브. 커민은 지중해 지역 출신으로 인도, 중국, 멕시코에서도 다양한 음식의 맛을내는 데 사용되는 씨앗이라는 과일을 재배하기 위해 재배됩니다.
커민 또는 코 미노 씨앗은 실제로 말린 과일입니다. 그것들은 길이가 약 0.25 인치 (6mm) 인 얇고 황갈색의 긴 타원형으로 5 개의 세로 길이 등쪽 융기 부분이 덜 뚜렷한 2 차 융기 부분에 산재되어있어 작은 격자 모양의 패턴을 형성합니다. 많은 혼합 향신료, 처트니, 칠리 및 카레 가루의 필수 성분 인 커민 씨앗은 아시아, 북아프리카 및 라틴 아메리카 요리에서 특히 인기가 있습니다. 그들의 독특한 향기는 무겁고 강합니다. 따뜻하고 캐러 웨이를 연상시키는 맛. 한 번에 커민 씨앗은 가정용 의약으로 널리 사용되었습니다. 오늘날 그들의 의약 용도는 주로 수의학입니다. 씨앗은 2.5 ~ 4.5 %의 정유를 함유하고 있으며 그 주성분은 쿠 알데히드입니다. 이 오일은 향료, 다양한 주류 향료 및 의약 목적으로 사용됩니다.
미나리 아재비과의 유라시아 허브 인 블랙 커민 또는 회향 꽃 (Nigella sativa)도 조미료로 사용됩니다.
