Christiaan Eijkman (1858 년 8 월 11 일, Neth., Nijkerk, 1930 년 11 월 5 일, 위트레흐트에서 사망), 네덜란드 의사이자 병리학자는식이 요법으로 인해 각 기증이 비타민을 발견했다고 설명했다. 프레 더릭 홉킨스 경과 함께 1929 년 노벨 생리학 상을 수상했다.
Eijkman은 암스테르담 대학교 (1883)에서 의학 학위를 받았으며 네덜란드 동인도 (1883-85)에서 의료 책임자로 근무했습니다. 그런 다음 베를린에서 Robert Koch와 함께 세균 연구를하고 1886 년에 Java로 돌아와 각기병의 원인을 조사했습니다. 1888 년에 아이크 만은 병리학 해부학 및 세균학 연구소의 연구 소장과 바타 비아 (현재 자카르타)의 Javanese 의과 대학장으로 임명되었습니다. 아이크 만은 각기병의 박테리아 원인을 찾았다. 1890 년 그의 실험 닭에서 다발성 신경염이 발생했습니다. 이 질병이 각기에서 발생하는 다발성 신경염과 매우 흡사하다는 사실을 알면서, 결국 (1897 년) 닭에게 광택이없는 쌀 대신식이를 먹여서이 상태가 발생했음을 보여줄 수있었습니다.
Eijkman은 다발성 신경염은 독성 화학 작용제에 의해 발생했으며 끓인 쌀에서 장내 미생물의 작용에서 비롯된 것으로 생각했습니다. 그는 Geravi Grijns의 Batavia에서 그의 후임자 후에도 문제가 영양 결핍이며 나중에 비타민 B 1 (티아민) 이 결여되었다고 판명했습니다 (1901). 아이크 만은 1896 년 네덜란드로 돌아와 위트레흐트 대학교 (1898-1928)의 교수로 재직했다.
