Cardamom, 철자 cardamon, 생강 가족의 초본 다년생 식물 인 Elettaria cardamomum의 전체 또는 지상 말린 과일 또는 씨앗으로 구성된 향신료. 종자는 약간 녹을 약간 연상시키는 따뜻하고 약간 매운 맛과 향이 강한 향이 있습니다. 그들은 남아시아 요리, 특히 카레와 스칸디나비아 패스트리에서 인기있는 양념입니다.
카 다몬이라는 이름은 때때로 아프리카와 아시아의 요리 또는 진정한 카르 다 모스의 상업적 간부로 사용되는 생강 가족 (Amomum, Aframomum, Alpinia)의 다른 유사한 향신료에 적용됩니다.
물리적 설명
카 다몬 식물의 잎이 많은 싹은 가지 뿌리에서 1.5-6 미터 (5-20 피트) 떨어져 나옵니다. 대략 1 미터 (3 피트) 길이의 꽃을 피우는 싹은 곧게 펴지거나 펼칠 수 있습니다. 각각은 지름 약 5cm (2 인치)의 수 많은 꽃을 띤 녹색 꽃잎과 자주색 정맥으로 덮인 입술을 가지고 있습니다. 전체 과일, 0.8 내지 1.5 cm는 15 내지 20 개의 짙은 적갈색 내지 갈색을 띤 검은 색의 단단한 각 씨를 함유하는 녹색 3면 타원형 캡슐이다. 에센셜 오일은 시드 코트의 표피 아래에있는 큰 실질 세포에서 발생합니다. 에센셜 오일 함량은 2-10 %입니다. 주요 성분은 시놀 및 α- 테르 피닐 아세테이트이다.
