보리, (Hordeum vulgare), 잔디 가족 Poaceae의 곡물 식물 및 그 식용 곡물. 다양한 환경에서 자란 보리는 밀, 쌀 및 옥수수 다음으로 세계에서 네 번째로 큰 곡물 작물입니다. 보리는 빵, 수프, 스튜 및 건강 제품에 일반적으로 사용되지만 주로 사료와 알코올 음료, 특히 맥주의 맥아 공급원으로 재배됩니다.
곡물 가공: 보리
세계에서 재배 된 보리의 대부분은 동물 사료에 사용되지만 특별한 순수한 보리는 맥주 생산을위한 맥아의 원천입니다. 보리
Hordeum vulgare는 대체 잎이 거의없는 직립 줄기가 특징 인 연간 풀입니다. 보리는 꽃 스파이크에 꽃의 줄 수로 구별되는 두 가지 종류로 제공됩니다. 6 열 보리에는 반대쪽에 노치가 있으며, 노치마다 3 개의 작은 이삭이 있으며, 각각 작은 작은 꽃 또는 작은 꽃을 포함하여 커널을 만듭니다. 2 열 보리는 보통 무균 인 커널과 측면 작은 꽃을 생산하는 중앙 작은 꽃을 가지고 있습니다. 6 열 보리는 단백질 함량이 높고 동물 사료에 더 적합한 반면, 2 열 보리는 설탕 함량이 높기 때문에 맥아 생산에 더 일반적으로 사용됩니다.
비옥 한 초승달의 첫 재배 곡물 중 하나 인 보리는 야생 조상 Hordeum spontaneum에서 약 8000 bce로 길들여졌습니다. 고고 학적 증거에 따르면 보리 재배는 이집트에서 5000 년, 메소포타미아에서 2350 년, 유럽 북서부에서 3000 년, 중국에서 1500 년까지 지속됩니다. 보리는 16 세기에 걸쳐 히브리인들, 그리스인들, 로마인들 그리고 많은 유럽의 주요 빵 공장이었습니다. 유전 연구에 따르면 티베트는 보리 재배를위한 독립적 인 추가 재배 센터였습니다.
보리는 온대, 아 북극 또는 아열대 지역에 적합한 품종으로 다른 시리얼보다 넓은 범위의 기후에 적응할 수 있습니다. 적어도 90 일의 성장기에 가장 효과적이지만 다른 곡물보다 짧은 시간에 자라며 익을 수 있습니다. 수확량은 열악한 지역보다 적지 만 히말라야 슬로프와 같이 매우 짧은 계절에도 재배가 가능합니다. 보리는 다른 작은 곡물보다 건조한 열에 대한 저항력이 높으며 주로 가을에 뿌려지는 북아프리카의 사막 근처 지역에서 번성합니다. 봄철 작물은 서유럽과 북미의 서늘하고 습한 지역에서 특히 성공적입니다.
보리는 견과류 같은 맛을 지니고 있으며, 탄수화물이 많으며, 단백질, 칼슘, 인이 적당량 있고 B 비타민이 소량 함유되어 있습니다. 그것은 탄성 단백질 물질 인 글루텐을 거의 포함하지 않기 때문에, 빵 덩어리를 만드는 밀가루를 만드는 데 사용될 수 없습니다. 보리 가루는 이스트를 넣지 않은 종류 또는 평평한 빵을 만들고 특히 북아프리카와 아시아 일부 지역에서 죽을 만드는 데 사용됩니다. 세계 여러 지역에서 가장 인기있는 진주 보리는 폴리싱 프로세스로 외부 껍질과 밀기울 층의 일부가 제거 된 전체 커널로 구성됩니다. 수프에 추가됩니다. 보리는 부드러운 짚을 가지고 있으며 주로 가축을위한 침구로 사용되며 대량 조도를 제공하는 사료로 사용됩니다.
