발칸과 중동 전역에서 구운 양고기와 가지 요리 인 무사 카 (Moussaka)는 그리스와 터키와 가장 밀접한 관계가 있습니다.
그리스어 버전에서는 가지를 얇게 썰어 올리브 기름에 살짝 볶은 다음 갈은 양고기, 양파, 토마토 소스 및 조미료가 혼합 된 캐서롤로 겹칩니다. 강판 치즈를 곁들인 베 카멜 (화이트 소스)을 접시에 굽기 전에 고기와 야채에 붓습니다. 얇게 썬 감자는 때때로 캐서롤에서 가장 먼저 배치되어 바닥층을 형성합니다. 호박은 가지를 대체 할 수 있습니다. 이 요리는 가지 껍질이 늘어선 깊은 냄비에서 구워 질 수 있으며, 이것은 moussaka가 풀리지 않을 때 반짝이고 장식적인 케이스를 형성합니다. 아라비아 무사 크아는 가지, 토마토, 병아리 콩, 양파를 올리브 오일로 끓인 고기가없는 요리입니다.
