기적 베리 라고도 불리는 기적 과일 (Synsepalum dulcificum)은 사포 세아과 (Sapotaceae)과의 상록수 관목으로 불리며, 이후에 신맛이 나는 음식은 단 맛이 나는 온화한 과일을 위해 재배됩니다. 기적의 과일 식물은 열대 서 아프리카 원산지로 팜 와인과 다른 음료를 달게하는 데 사용됩니다. 무관 한 달콤한기도 식물 (Thaumatococcus daniellii)은 신 음식을 달콤하게 맛볼 수있는 비슷한 능력으로 기적 과일로도 알려져 있습니다.
기적 과일 식물은 빽빽한 관목 또는 작은 나무로 자랍니다. 보통 야생에서 높이가 5.5 미터 (18 피트)를 넘지 않으며 재배시에는 더 작습니다. 단순한 잎은 타원형이고 밑면이 뾰족하고 부드러운 여백이 있으며 밑면은 왁스 질이다. 그들은 작은 가지 끝에 첨탑 모양으로 자랍니다. 작은 흰색 꽃은 길이가 약 2–3cm (0.8–1.2 인치) 인 붉은 drupe 과일을 만듭니다. 식물은 일반적으로 3-4 년 후에 과일을 생산하기 시작하며 산성 토양이 필요합니다.
기적 과일의 향미 변화 메커니즘은 1968 년 일본 연구원 Kenzo Kurihara에 의해 처음 분리 된 miraculin이라는 당 단백질에 기인합니다. 달콤한. 효과는 일반적으로 30 분에서 2 시간 동안 지속되며 시간이 지남에 따라 강도가 감소합니다. 과일은 일부 화학 요법 환자가 경험 한 맛 변화에 대한 치료법으로 제안되었지만 추가 연구가 필요합니다. 미국에서는 1970 년대에 과일 추출물을 당뇨병 환자와 다이어트 전문가가 사용하기위한 저칼로리 또는 비 열량 감미료로 상용화하려고 시도했지만 미국 식품 의약 국 (FDA)은이 제품을 추가 식품이 필요한 식품 첨가물로 분류했습니다. 안전 테스트와 벤처는 포기되었습니다. 마찬가지로, 미라 쿨린은 일본에서 승인되었지만 유럽 연합은 기적 과일 추출물을 식품 첨가물로 사용하기 전에 안전 평가를 요구했습니다. 가루 또는 전체 과일의 구매는 대부분의 장소에서 합법적이며 과일은 일반적으로 참신으로 소비됩니다.
