Espresso (이탈리아어: "빠른 표현")는 끓인 물을 잘게 분쇄 된 커피를 통해 압력을 가하여 생성되는 강력한 커피입니다. 잘게 분쇄 된 커피 원두는 물과의 표면 접촉 량이 증가하여 향이 좋고 향이 나는 맥주를 의미합니다. 음료를 양조하고 즐기는 뉘앙스로 인해 전세계 바리 스타 챔피언십과 전세계 음료 애호가들의 음료에 대한 자세한 토론이 이루어졌습니다. 에스프레소는 특히 이탈리아와 관련이 있으며 일상 생활의 직물로 짜여져 있습니다.
세련됨의 문화는 15 세기와 16 세기 중동의 커피 하우스의 시작과 관련이있는이 어둡고 풍부하고 이국적인 음료를 오랫동안 둘러싸고있었습니다. 그러나 놀라운 사실은 에스프레소는 19 세기 후반과 20 세기 초의 혁신이라는 것입니다. 실제로 에스프레소는 "패스트 푸드"의 첫 번째 예이며, 그 이름은 바로 속도를 의미합니다.
커피를 마시는 것은 19 세기 유럽에서 매우 인기가 있었지만, 끓인 물을 끓이는 과정은 특히“커피 브레이크”근로자에게 힘들고 시간이 많이 걸렸습니다. 생산을 가속화하기 위해 이탈리아의 발명가 인 Angelo Moriondo는 1884 년에“커피 음료의 경제적이고 즉각적인 과자를위한 새로운 증기 기계”를 특허했습니다. 간단히 말해서, 그는 음료를 대량으로 생산했지만 에스프레소 머신의 프로토 타입을 발명했습니다. 이탈리아의 발명가이자 사업가 인 Luigi Bezzera는 빠른 개별 맞춤 서빙을 향한 프로세스를 지향하기 위해, 지상 커피를 통해 압력, 증기 및 뜨거운 물을 개별 컵에 넣는 최초의 알려진 기계를 만들었습니다. 추출 시간을 몇 분에서 30 초로 줄일 수 있습니다. 그 다음 해 Bezzera의 1902 특허는 Desiderio Pavoni에 의해 매입되었습니다. Desiderio Pavoni는 시스템의 내장 스팀을 이용하여 압력 방출 밸브와 거품을 내기위한 스팀 완드를 고안하여 Bezzara의 양조 기계를 개선했습니다. Pavoni와 Bezzera는 밀라노에서 1906 년 세계 박람회에서 이상적인 커피 (맥주 추출을위한 이상적인 온도와 압력을 마스터했기 때문에)라는 새로운 커피 머신과 그들의 새로운 신제품 인 caffè espresso를 소개했습니다. 세기 중반에는 오늘날에도 여전히 사용되고있는 많은 기계와 유사한 에스프레소 시스템이 사용되었습니다.
에스프레소의 각 샷의 생산에는 많은 미묘한 요소가 작용하고있다: 게이지 압력, 수온, 분쇄 커피의 양 및 섬도, 추출 기간 (초) 및 생산되는 액체의 양; 그라인딩에서 커피 입자 크기의 작은 변화조차도 에스프레소의 품질에 엄청난 차이를 만들 수 있습니다. 에스프레소 머신의 품질 또한 중요합니다. 목표는 압력과 온도를 일관되게 일관되게 유지하는 것입니다. 이러한 균일 성은 유지하기 쉽지 않으며, 최고급 에스프레소 머신의 높은 가격은 일반적으로 원하는만큼의 일관성을 제공 할 수있는 능력 때문입니다.
잘 짜여진 샷에서 크레마라고 알려진 유명한 황금색에서 적갈색의 거품은 즉시 사라지지 않고 1 ~ 2 분 동안 표면에 남아 있습니다. 크레마는 표면을 가리기 때문에 아래 액체에 방향족 물질을 가두는 데 도움이됩니다. 크레마는 전통적으로 잘 준비된 에스프레소 샷의 중요한 특성으로 여겨지지만 많은 주요 바리 스타들은 서빙하기 전에 크레마를 깎아내는 실험을 해왔습니다. 결과는 더 달콤합니다. 그러나 모든 경우에, 매우 휘발성 인 향기가 사라지기 전에 에스프레소를 즉시 마셔야합니다.
에스프레소 절차는 콩의 독특한 특성을 증폭시키는 경향이 있기 때문에, 로스터는 일반적으로 다른 소스의 콩을 혼합하여 사용합니다. 또한 콩은 다른 정도까지 구워 져 다양한 수준의 과일, 꽃, 매운, 흙 또는 기타 향이 나올 수 있습니다. 빈 트너가 와인 포도를 혼합하는 방식으로, 바리 스타는 커피를 혼합하여 개별 콩의 최고 품질 (향기, 맛, 풍부함, 신체)의 균형을 맞 춥니 다.
그러나 단일 원산지 커피에 대한 다음과 같은 성장이 있습니다. 로스터는 확실히 일반 고객을위한 표준이되는 시그니처 블렌드로 스타일과 개성을 정의하지만 특정 농장이나 지역에서 엄선 된 커피를 제공 할 것입니다. 그 모험에는 약간의 위험이 따릅니다. 단일 품종 와인과 마찬가지로 블렌드가 아닌 단일 제품으로 뛰어난 음료를 만드는 것이 까다로울 수 있습니다. 에스프레소 추출에있어 특히 그렇습니다. 다른 추출 방법보다 용서하기가 어렵습니다.
