곡물 이라고도 불리는 곡물 은 음식에 적합한 전분 씨앗을 생산하는 풀 (가재 Poaceae)입니다. 대부분의 곡물은 비슷한식이 특성을 가지고 있습니다. 이들은 탄수화물이 풍부하지만 단백질이 비교적 적고 칼슘과 비타민 A가 자연적으로 결핍되어 있습니다. 빵, 특히 정제 된 밀가루로 만든 빵은 일반적으로 사용되는 곡물의 영양 결핍을 보완하기 위해 풍부합니다. 밀, 쌀, 호밀, 귀리, 보리, 옥수수 (옥수수) 및 수수.
곡물 가공
인간 식품, 사료 또는 산업용으로 전분을 준비하기위한 곡물 및 기타 식물.
인간 식품으로서의 곡물은 일반적으로 원료 곡물 형태 (일부 냉동 또는 통조림) 또는 다양한 식품 성분으로 판매됩니다. 동물 사료로 주로 가축과 가금류에서 소비되며, 이는 결국 사람이 소비 할 수있는 육류, 유제품 및 가금류 제품으로 사용됩니다. 많은 곡물은 포도당, 접착제, 오일 및 알코올과 같은 광범위한 물질의 생산에 산업적으로 사용됩니다.
주요 곡물의 간단한 처리는 다음과 같습니다. 더 완전한 치료를 위해, 곡물 재배를보십시오; 시리얼 가공.
옥수수 또는 옥수수 (Zea mays)는 원래 아메리카 원주민에 의해 서반구에서 길 들여진 후 초기 탐험가들에 의해 유럽으로 운반되었습니다. 미국은 단일 최대 생산국이지만 대부분의 온대 기후에서 재배되는 주요 작물입니다. 인간의 소비를 위해 옥수수는 신선한 야채로 판매되거나 통조림 또는 냉동됩니다. 곡물은 또한 옥수수 가루, 옥수수 기름, 옥수수 시럽 및 기타 많은 부산물을 포함하여 점점 더 많은 식품으로 가공됩니다. 매우 중요한 동물 사료이며 바이오 연료 인 셀룰로오스 에탄올 생산에 많이 사용됩니다.
쌀 (Oryza sativa)은 두 번째로 큰 곡물 작물이며 아시아 전역의 주요 식품입니다. 일반적으로 큰 농장에서 재배되고 기계적으로 수확되는 밀과는 달리, 쌀은 일반적으로 작은 논에서 재배되고 손으로 수확됩니다. 재배 방법은 수세기에 걸쳐 거의 변하지 않았다. 논에는 물, 일반적으로 최대 약 15cm (6 인치)까지 침수 된 다음, 배수 직전에 물을 뿌려 건조시킵니다. 대부분의 쌀은 직접 현지 소비를 위해 가공됩니다. 쌀을 사용하는 다른 제품으로는 아침 식사 시리얼 및 일본 주와 같은 주류가 있습니다.
밀 (다양한 삼중 종)은 주요 곡물 작물이며 가장 오래된 길 들여진 곡물 중 하나입니다. 현대에는 밀은 빵집 제품을 위해 식사, 아침 시리얼 및 밀가루를 생산하는 데 사용됩니다. 광범위한 토양에서 재배 할 수 있지만 온화한 기후에서 번성합니다.
호밀 (Secale cereale)은 빵 제조에 널리 사용되며, 그 목적으로 밀에 이어 두 번째입니다. 다른 베이커리 제품 및 증류주, 특히 위스키에도 사용됩니다. 호밀은 상대적으로 열악한 토양에서 자랄 수 있으며 대부분의 곡물보다 더 심한 겨울에서 살아남을 수 있습니다. 폴란드와 러시아는 세계 최대의 호밀 생산국입니다.
귀리 (Avena sativa)는 세계 대부분의 온대 지방, 특히 미국, 캐나다 및 북유럽에서 재배됩니다. 생산 된 귀리의 대부분은 동물 사료에 사용되지만 사람이 먹도록 가공 될 수도 있습니다.
Barley (Hordeum vulgare)도 온화한 기후에서 자랍니다. 특히 풍부한 토양이 필요하지 않습니다. 대부분의 보리는 동물 사료로 사용되지만 맥주 양조와 알코올 음료의 증류에 사용되는 맥아의 공급원이기도합니다. 보리 맥아는 식초와 많은 아침 식사 음식의 구성 요소입니다.
밀로라고도 불리는 사탕 수수 (Sorghum vulgare)는 주로 동물 사료로 사용하기 위해 재배됩니다. Teff (Eragrostis tef)와 기장 (다양한 종)은 많은 국가에서 사람이 소비하고 가축 사료로 현지에서 재배됩니다.
