육류, 우유 또는 가죽 또는 초안 목적으로 사육 된 가축, 국내 소 농장 동물. 이 용어로 가장 흔히 포함되는 동물은 서양 또는 유럽 가축 가축뿐만 아니라 인도 및 아프리카 가축 가축입니다. 그러나 아시아 물소, 티베트 야크, 동남아시아의 가야와 반투, 북아메리카의 평원 들소와 같은 다른 몸집도 길들여 지거나 반 국화되었으며 때로는 소로 간주됩니다.
가축 농업: 가축
영국 제도는 주요 쇠고기 품종 개발에서 세계를 이끌었습니다. 헤 리퍼 드, 앵거스, 소 쇼트 혼 및 갤러웨이
소의 성별과 연령을 설명하는 데 사용되는 용어에서, 수컷은 먼저 황소 송아지이며 그대로 남아 있으면 황소가됩니다. 거세되면 그는 조향사가되고 약 2-3 년 안에 소로 자랍니다. 암컷은 처음에는 암 송아지 송아지이며, 암 송아지로 자라서 젖소가됩니다. 품종에 따라 성숙한 황소의 무게는 450–1,800 kg (1,000–4,000 파운드)이고 젖소는 360–1,100 kg (800–2,400 파운드)입니다. 육류 생산을 위해 보유 된 수컷은 일반적으로 사육장이나 사육장에서 더 유순하게 만들기 위해 거세됩니다. 수컷을 황소 나 황소로 사용하기 위해, 거세는 직장에서 다루기 쉽게하기 위해 실시됩니다. 가축을 상품으로 사용하는 것은 특히 음식을 위해 동물을 기르는 것과 관련하여 역사 전반에 걸쳐 철학적 논쟁의 포인트였습니다. 이러한 문제는 산업 공장 농업의 윤리와 상업 육류 생산이 지구 온난화에 기여하는 것에 대한 현대의 우려로 인해 더욱 악화됩니다. (축산: 가축; 채식주의 참조)
현대의 모든 국내 가축은 Bos taurus (Shorthorn 및 Jersey와 같은 유럽 품종) 또는 Bos indicus (Brahman과 같은 Zebu 품종)에 속하거나이 두 종의 십자가 (Santa Gertrudis와 같은)에 속한다고 생각됩니다. 오늘날 알려진 품종은 항상 존재하지 않았으며, 많은 사람들이 최근에 생겨났습니다. 이 용어는 일반적으로 사용되고 실제로 이해되지만 품종의 정의는 어렵고 명백하지 않습니다. 색깔, 크기, 형태 및 기능에서 독특한 정체성을 갖도록 오랫동안 선택적으로 번식 된 동물을 의미하는데 일반적으로 사용될 수 있으며, 이들 또는 다른 특징은 그들의 자손에서 영구적으로 유지된다. 번식은 식별 특성을 가진 특정 유형의 달성 및 보존을 목표로 한 세대의 육종가에 의해 확립되었습니다. 이것은 "같은 식생 (like begets like)"의 원리에 따라 이루어집니다. 유전학, 특히 집단 유전학이 번식에 기여한 것은 비교적 최근의 일입니다. (동물 사육도 참조하십시오.)
유럽 대륙에는 프랑스의 Charolais와 Normande, 네덜란드의 Holstein-Friesian 등 많은 기존 품종이 많이 있지만 영국 품종은 광대 한 무리를 짓는 데 큰 영향을 미칩니다. 전 세계 다른 국가에 많은 양의 쇠고기와 유제품을 공급합니다.
쇠고기 소 품종
선택된 소고기 품종의 비교는 표에 나와 있습니다.
소고기의 선별 된 품종
| 이름 | 분포 | 형질 | 코멘트 | |
|---|---|---|---|---|
| 앵거스 또는 애버딘 앵거스 | 원래 스코틀랜드, 이제 미국, 영국 | hornless, black, compact, low-set | 다양한 기후에 잘 적응 | |
| 비프 마스터 | 1908 년 텍사스에서 개발 | 일반적으로 흰색 반점이있는 빨간색 | Lasater Beefmaster 상표 등록 | |
| 벨기에 블루 | 원래 벨기에, 이제 미국 | 눈에 띄는 근육이 크고; 곧장 | 튼튼한 | |
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벨티드 갤러웨이 | 스코틀랜드 남서부 갤러웨이 | 보통 검은 색; 어깨와 고리 사이의 몸체를 둘러싼 독특한 흰색 벨트 | 튼튼한; 혹독한 기후에서 번성 |
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브라만 또는 제부 | 원래 인도, 현재 널리 퍼져 있음 | 큰 어깨 혹이있는 회색 | 광범위하게 교배 |
| 랑 구스 | 1930 년대 미국에서 개발 | 크고, 검은 색, 뿔이없는; 곧장 | 3/8 브라만, 5/8 앵거스 | |
| 샤 롤라이 | 원래 프랑스, 이제 멕시코, 미국 | 비정상적으로 크고 흰색 | 이종 교배에 많이 사용 | |
| 치아 나 | 원래 이탈리아, 이제 북미 | 하얀; 심하게 근육질의 긴 다리 | 소의 가장 큰 품종 | |
| 헤 리퍼 드 | 원래 영국, 이제 영국, 북미 및 남미, 호주, 뉴질랜드 | 빨간색과 하얀색; 낮고 컴팩트 함 | 인기있는 쇠고기 품종 | |
| 리무 쟁 | 원래 프랑스, 이제 북미 | 레드 골드; 긴 몸; 발정 | 효율적인 피드 사용 | |
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노르만 데 | 원래 프랑스, 이제 남미 | 중형; 작은 머리; 눈 주위 색 패치 | 이중 목적 품종 |
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여론 조사 | 원래 미국, 현재 널리 퍼져 있음 | 근육질; 뿔없는 | 헤 리퍼 드의 돌연변이 |
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산타 게르트 루디스 | 원래 미국, 현재 쿠바, 남미, 호주 | 짙은 붉은 색; 발정 | 3/8 브라만, 5/8 쇼트 호른 |
| 쇼트 호른 또는 더럼 | 원래 영국, 거의 모든 가축 사육 지역 | 뿔이 있거나 뿔이없는; 빨간색 또는 신음 | 송아지는 시장에 빠르게 성숙 | |
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Simmental | 원래 스위스, 현재 널리 퍼져 있음 | 빨간색과 하얀색; 큰; 발정 | 광범위하게 교배 |
