세계에서 가장 중요한 과일 작물 중 하나 인 Musaceae 계열의 Musa 속의 과일 바나나. 바나나는 열대 지방에서 재배되며, 그 지역에서 가장 널리 소비되지만 일년 내내 풍미, 영양 가치 및 가용성으로 전 세계적으로 가치가 있습니다. Cavendish 또는 디저트 바나나는 가장 일반적으로 신선하게 먹지만 파이 또는 푸딩으로 튀기거나 으깬 다음 식힐 수 있습니다. 머핀, 케이크 또는 빵의 맛을 내기 위해 사용될 수도 있습니다. 요리 품종 또는 질경이는 단맛보다는 전분 성이며 열대 지역의 주요 식량 원으로 광범위하게 재배됩니다. 익거나 미숙 할 때 요리됩니다. 잘 익은 과일은 22 %의 탄수화물을 함유하고 있으며식이 섬유, 칼륨, 망간 및 비타민 B6 및 C가 풍부합니다.
불신
바나나가 왜 갈색으로 변합니까?
바나나가 어두운쪽으로가는 이유는 무엇입니까?
역사
바나나는 동남아시아에서 처음으로 길 들여진 것으로 생각되며, 그리스, 라틴, 아랍에서 초기에 소비가 언급됩니다. 알렉산더 대왕은 바나나를 인도로 탐험했습니다. 아메리카가 발견 된 직후, 바나나는 카나리아 제도에서 신세계로 옮겨졌으며, 히스 파니 올라에서 처음으로 설립되었으며 곧 다른 섬과 본토로 퍼졌습니다. 바나나는 많은 지역에서 주요 식품이 될 때까지 재배가 증가했으며 19 세기에 미국 시장에 등장하기 시작했습니다. Cavendish 바나나는 비 열대 국가에서 수입 한 가장 흔한 품종이지만, 바나나 품종은 전세계 바나나 재배의 약 85 %를 차지합니다.
물리적 설명
바나나 식물은 지하 줄기 또는 뿌리 줄기에서 솟아 서 3-6 미터 (10-20 피트) 높이의 거짓 줄기를 형성하는 거대한 허브입니다. 이 줄기는 잎집의 기저부로 구성되며 때로는 3 ~ 3.5 미터 (10 ~ 11.5 피트)의 길이와 65cm (26 인치)의 길이를 이루는 타원 잎에 대해 10 ~ 20 개의 장미로 장식되어 있습니다.). 큰 자주색 붉은 포로 보호되는 수많은 노란 꽃을 가진 큰 꽃 스파이크가 거짓 줄기의 상단에 나타나고 아래쪽으로 구부러져 50 ~ 150 개의 개별 과일 또는 손가락으로 묶습니다. 개별 과일 또는 바나나는 10-20 개의 클러스터 또는 손으로 그룹화됩니다. 식물이 과일을 맺은 후에는 각 줄기가 한 묶음의 과일 만 생산하기 때문에 땅으로 잘립니다. 죽은 줄기는 대략 6 개월 간격으로 뿌리 줄기에서 발생하는 빨판 또는 싹의 형태로 다른 것으로 대체됩니다. 따라서 단일 뿌리 줄기의 수명은 수년 동안 지속되며 토양을 통해 전달되는 약한 빨판은 주기적으로 가지 치기를하고 강한 뿌리는 과일 생산 식물로 자랄 수 있습니다.
재배 및 질병 감수성
바나나 식물은 습한 열대 기후의 깊고 느슨하고 배수가 잘되는 토양에서 자연적으로 번성하며 자메이카 남부와 같은 반 건조한 지역에서 관개를 통해 성공적으로 재배됩니다. 뿌리 줄기의 빨판과 분열은 심기 재료로 사용됩니다. 첫 번째 작물은 10-15 개월 안에 익으며 과일 생산은 다소 연속적입니다. 잉여 성장을 제거하고 바나나 농장에서 밀집을 방지하기 위해 잦은 가지 치기가 필요합니다. 바람직한 상업용 바나나 묶음은 9 개 이상의 손으로 구성되며 무게는 22–65kg (49–143 파운드)입니다. 3 백 개 이상의 그러한 뭉치는 매년 1 에이커의 땅에서 생산 될 수 있으며 식물에서 완전히 익기 전에 수확됩니다. 수출을 위해, 수확 전에 달성되는 원하는 성숙도는 시장과의 거리 및 운송 유형에 따라 다르며, 에틸렌 가스에 노출되어 선적 후 인위적으로 숙성되는 경우가 많다.
각 바나나 품종이 클론으로 번식한다는 점을 고려하면, 길 들여진 식물에는 유전 적 다양성이 거의 없습니다. 이것은 새로운 병원균이나 해충이 클론들 사이에서 유전 적 약점을 악용한다면 다양한 종류의 동물을 빨리 죽일 수 있기 때문에 바나나는 해충과 질병에 특히 취약합니다. 실제로,이 현상은 1950 년대 후반에 세계 상업 바나나 사업을 지배했던 Gros Michel 디저트 종류와 함께 발생했습니다. 현대 카벤 디시보다 더 풍부하고 달콤한 Gros Michel은 침략적인 토양 곰팡이에 감염되어 Fusarium wilt의 한 형태 인 파나마 질병을 일으켰습니다. 무균 클론에 저항력을 키우지 못하고 곰팡이의 토양을 제거 할 수 없었기 때문에 농부들은 곧 더 강해진 카벤디쉬에 찬성하여 Gros Michel을 포기해야했습니다. 지금까지 Cavendish는 이러한 해충 침입에 저항력이 있었지만 유전 적 다양성이 없기 때문에 진화하는 병원체와 해충에 동등하게 취약합니다. 실제로, 열대 인종 (TR) 4로 알려진 파나마 질병은 1990 년대 이래로 카벤디쉬에 위협이되어 왔으며, 많은 과학자들은 카벤디쉬도 결국 멸종 될 것이라고 걱정하고 있습니다.
